大豆油來自于豆科植物大豆種子的精制脂肪油。精制大豆油為來自于大豆和種子脂肪油，它經提取后精制而成，內含相應的抗氧劑。

大豆油為澄清、淡黃色、無臭或幾乎無臭的液體，口感溫和，凝固點在零下16到零下10攝氏度之間。

用途：

大豆油乳劑在全營養輸液（TPN）療法中主要用作脂肪源。盡管其他油類，如花生油也已做此用途，但大豆油因其不良反應少而用得較多。含有大豆油的乳劑還可用作口服或靜脈注射給藥的載體，例如兩性霉素、地西泮、維生素A、維生素類、水溶性差的甾體類、碳氟化合物及胰島素。此外大豆油還可用于許多藥物給藥系統的制備，如脂質體、微球、干乳、自乳化系統、納米乳和納米囊等。

大豆油還可用于化妝品及用作食用油。因大豆油具有潤膚作用，在治療皮膚干燥疾病時可用作沐浴添加劑。

應用實例：

1、O/W型孕烯醇酮的靜注乳劑

孕烯醇酮0.4g，卵磷脂1.8g，大豆油20.0g，乙?；瘑胃视王?.0g，甘油1.7g，注射用水加至100ml，用1mol/L NaOH調pH值至7.3，制成乳劑，平均乳滴大小為0.2~0.3μm，熱滅菌不分解。無任何嚴重的副作用。

2、冷凍乳劑配方及方法

此配方和方法適宜制備非腸道使用的水包油型乳劑。配方為：5%~60%的類脂質疏水性物或混合物，0.1%~10%的乳化劑，40%~90%固體碳水化合物，常規乳化法乳化混合物即得。例如，取利多卡因1g，紅花油5g，大豆油5g，卵磷脂1.2g，甘油2.5g，加20%的葡萄糖，水加至1000ml，冰凍即成干乳劑。

3、維生素護膚膠囊

β-胡蘿卜素15mg，醋酸-d-a生育酚（維生素E）400mg，大豆油120mg。常法制成膠囊即得。

4、抗炎甾醇脂肪乳膏

精制大豆油100g，卵磷脂24g，地塞米松棕櫚酸酯24g，油酸鈉0.5g，加水至100ml。常法制成乳膏，即得。

5、紫草油

紫草油150g，大豆油1000g。制法：將紫草剪成0.5cm長的小段，分別加入已加熱至（125±5）%的大豆油中，保溫30分鐘后室溫放置30天即得。經實驗表明：以大豆油為浸出溶媒的紫草油含紫草總色素較其他植物油為高。